haradok.info

Информационный портал

Социальные сети:

Новости Городка Культура

06.04.2014 16:46

2637 просмотров

0 комментариев

От соли стареют

Соль используется в качестве усилителя вкуса и консерванты, а также для улучшения структуры пищевых продуктов. Сегодня о том, как связаны соль, гипертония и старение.

Обычная кухонная соль состоит из двух частей — хлорида и натрия. Один грамм соли содержит 400 мг натрия и 600 мг хлярыду . Катионы натрия играют определенную роль в передаче нервных импульсов , они также следят за поддержанием влажности вне клеток . Слишком высокое потребление натрия может привести к задержке жидкости ( отек ) , остеопороза , нарушения функционирования почек и повышению артериального давления со всеми последствиями. А это инсульт , ишемическая болезнь сердца и сердечная недостаточность .

Соль и гипертония

Официально повышенное давление (гипертония) — это систоличное давление 140 мм ртутного столба и выше и / или диастолическое давление 90 мм рт.ст. и выше. Повышенное кровяное давление увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По оценкам, примерно половина взрослого (35 — 70 лет) населения имеет повышенное кровяное давление. Одна из важных причин повышенного давления — чрезмерное употреблении соли.

Что такое чувствительность к соли?

Люди, чувствительные к соли, имеют более низкое кровяное давление, когда они находятся на так называемое натриевой диете. Чувствительность к соли чаще встречается у гипертоников (40%) , чем у людей с нормальным кровяным давлением (15-25 %) . Люди пожилого возраста более чувствительны к соли, чем молодые. Люди с ожирением, с высоким уровнем холестерина и больные сахарным диабетом 2 типа также более чувствительны к соли. Наконец, наследственность также играет роль.

Сколько соли нам нужно и сколько мы потребляем?

В нормальных условиях человеческому телу достаточно 1-3 грамма соли в день. Спортсменам требуется больше.
В Европе рекомендовано максимальная суточная доза потребления натрия — 2.400 мг , или 6 г пищевой соли. Более 85 процентов европейского населения потребляет больше: в среднем мужчины едят около 10 г в день, а женщины 7,5 г в день. Если потребление соли уменьшается до 6 граммов в день, кровяное давление понижается и, следовательно, снижается и риск неблагоприятных последствий для здоровья.

Почти 80 % соли мы потребляем в составе промышленно произведенных продуктов. Основными источниками соли являются хлеб, мясные продукты и сыр. Подсчитано, что только пятая часть потребления соли — это столовая соль, которую мы сами добавляем во время приготовления пищи.

Теламеры, соль и старение клеток

Теламеры — это защитные колпачки в конце хромосом. Каждый раз, когда клетка делится, теламеры становятся чуточку короче, и когда они становятся слишком короткими , то клетка прекращает деление и умирает. Такой же генетическим процесс связан с болезнями старости (болезни сердца, рак, диабет 2-го типа и деменция ( слабоумие).

Совсем недавно ученые впервые обнаружили, что соль может быть связано с клеточным старением . Они выяснили, что подростки с избыточным весом, которые регулярно потребляли более 6 г соли в день, имели более короткие теламеры по сравнению со сверстниками , которые потребляли нормальное количество соли.

Ранее уже было известно, что ускоренному сокращению теламеров способствует высокий уровень жира в теле. Но новое исследование показало вероятность того, что натрий в соли работает вместе с ожирением и, таким образом, ускоряет нежелателен процесс.

Недавнее целевое исследование показало , что большинство подростков превышает дневной лимит в основном за счет потребления хлеба , промышленно обработанных круп ( мюсли , крусли, сухие завтраки ) и промышленных соусов .

Ученые убеждены, что тяга к соли и соленых продуктов есть выработанная привычка. Таким образом, рекомендация взрослому населению уменьшить потребление натрия будет успешнее, если дети не избалуются в соленым .

Практические рекомендации

Ограничьте потребление соли до максимальных 6 г в день, что составляет 1 чайную ложку. Примите во внимание количество соли, которую вы потребляете с готовыми продуктами. Например, 3 ломтика хлеба содержат 1 г соли, 2 ломтика сыра — 0,5 г соли. Другие продукты , богатые на соль : бульонные кубики , соевый соус , салями , бекон, маринованные продукты , все промышленно изготовленные заправки для салатов и соусы, соленая и копченая рыба и мясо , рыбные консервы .

Валерия Красовская

www.svaboda.org/content/article/25319065.html

Последние новости